Spice Cafe Bija
開店のお祝いに駆けつけ撮影したときのものです。図々しくも僕が真ん中になってしまいましたが右手がオーナーシェフの清川さん、左手がスタッフの川田さんです。
オーナーの清川さんがお店を始めるに当たり珈琲豆を焙煎するところを探しておりました。私どもに来られた時はお店の場所がほぼ決まりこれから内装設計を始める段階でした。焙煎するところを探すと言うことは、どんなことかとご説明いたします。お店でお使いになる珈琲豆は、清川さんが決めておられました。どうしてもこの豆を使いたいとしっかりとした方針をお持ちになっておりました。私どもでは生豆の持込と言う状況は今までにありませんでしたが、清川さんの誠実なお店の経営方針を聞き是非ともお手伝いさせていただきたいと思いました。お店でお使いになる豆は清川さんが生豆で準備をし、その生豆を私どもで預からせていただいております。清川さんからご指示を頂いてから焙煎をして準備しております。
店名：スパイスカフェ 「ビージャ」
オーナーシェフ：清川 孝男
お店の詳しいことはホームページを開設されていますからこちらをご覧ください。