Brazil
幻のコーヒー 「サントス メラード」 （数量限定）
ブラジル・サンパウロの隣、ミナス州の一部に、おいしいコーヒーの産地があります。コーヒーによい気候があり、そこで生産される２〜３％のコーヒー豆に、果肉の糖度が高すぎて乾燥できなかったコーヒーの果汁に染みた、
「メラード（蜜漬け）」と呼ばれる甘い香りのするコーヒーがあり、コーヒー生産者関係の間で飲まれているという。
■サントス・メラードの甘い香りの秘密
この地域で採れるコーヒーは、他の地域より昼暖かく夜寒いため甘くジューシー（多汁）な果肉ができます。
ちょうど、リンゴの「蜜入りリンゴ」のような物です。
高糖度の果汁が染みた「メラード豆（蜜漬け豆）」が香りの秘密です。
普通、ここでは果実を干して（干しぶどうを作るののをイメージ）まわりの果肉はカラカラに乾かしてます。中のコーヒー豆も同時に１３％程度まで水分を減らします。
メラードコーヒーは果汁の糖度が高すぎて乾くことが難しく、「コーヒー生豆」にこびりついて乾いたものだけを集めた商品です。
このコーヒーを作るのはものすごいエネルギーが必要です。
ぜひメラードの甘い香りをお楽しみください。
「サントス メラード」 ￥1290/200ｇ