「 寿 」　ことぶき

寿とは、お正月用に12月中旬から新年1月中旬まで限定で焙煎販売するオリジナルブレンドです。寿という名前では’2000年ぐらいから始めています。お客様への感謝の気持ちを込めまして、一年間の集大成とでも言いましょうか。お正月ゆっくりしていただくときやお客様へのおもてなしに合うように上品な香りと共に飲みやすく柔らかな味わいに仕上げています。

今回は今までにないお勧めの豆が入荷できましたのでストレートでご紹介いたします。

　第一弾　「ブルーマウンテンピーベリー」

完売になりました

日本に入ってから3年ほど定温倉庫にて保存されていた豆です。定温倉庫なので管理は完璧で枯れてはいなくて色は新鮮そのものです。倉庫内にて樽の一部が破損して出荷できなく残ってしまった豆ということで、お安く販売しますとのご案内を商社の方からいただいたのが12月の上旬でした。せっかく安く仕入れることが出来た豆をブレンドするには心苦しいと感じましたので、手を加えないでストレートでの販売にいたします。

ブルーマウンテンでもピーベリーは収穫が少なくて一番高い取引になっています。しかし、今回は特別な価格で仕入れることが出来ました。

ただ店頭ではまだ販売いたしません。今月の下旬より数量限定にて販売いたしますのでお待ちください。（申し訳ございませんが予約注文は受け付けられません）

店長感想：豆の水分はしっかりとあるので中炒りでも軽くしてテストしてみました。

香りは、やはりブルーマウンテンそのもの。ピーベリーらしい丸みのある味わいがあります。ただ後味に少し雑味が残るような気がします。この後味の問題はサンプルロースターでのテスト焙煎なので出ている可能性もありますので、釜にて炭火焙煎をしてみれば改善してくれると感じています。

仕入れた数量も限りがあるので販売できる量も限定となります。もしも完売してしまったときには第二弾として、ハイマウンテンを活用したブレンドを販売します。

第一弾　「’2012　寿」　　￥1.000/100ｇ　完売になりました

第二弾 「寿」はジャマイカのハイマウンテンを活用して作ります。ハイマウンテンとはブルーマウンテンに次ぐバランスの取れた豆になります。

生豆も時間と共に変化し香りや味わいなど同じ状態ではなくなりますから、寿を作るためにどの豆を使えばよいのか夏の終わり頃から考えて準備をしています。

寿というブレンドの豆の配合は毎年変わるので販売価格も変わります。明るい見通しを期待したい’2012年を迎えるにあたり、皆さんの家計にご負担の無いよう販売価格はお手頃になるように努力いたします。

焙煎度合いは軽い中炒りとなり、苦味は無く後味のすっきりした酸味とほのかな甘みを持つように仕込 みます。

第二弾　「’2012　寿」　　￥840/100ｇ

2011/12/20